Makroelementy: Żelazo

Żelazo jest niezbędne do budowy krwinek czerwonych-hemoglobiny, barwnika mięśni- mioglobiny, do wytwarzania niektórych enzymów, do transportu tlenu w organizmie, jak też do oddychania komórkowego. Organizm gromadzi jego zapasy w wątrobie, nerkach i szpiku.Dzienne zapotrzebowanie to 15 mg żelaza. Dobrym źródłem są żółtka jaj, wątróbka, płucka, cynadry, kaszanka, czernina. Również ciemne pieczywo, grube kasze, nasiona roślin strączkowych, warzywa i owoce to cenne źródła tego pierwiastka. Witamina C ułatwia wchłanianie żelaza z przewodu pokarmowego, natomiast produkty mleczne (a konkretniej kazeina) utrudniają.